在 Tuscany 的 Impruneta 地區，每年十月底開始採收橄欖，十一月底要採收完。體驗了採收過程後，喜歡上刷刷刷的手感，也不過一天的時間，路上看到的橄欖都想採下來！
在托斯卡尼的丘陵地上，不適用大型的採收機，大部份都還是人工採收，橄欖及橄欖樹也較不易損傷。 #自己的橄欖油自己採
專業的採收工會用一種類似加長柄的打蛋器，把橄欖打下來，再集中採收。我們這種一日臨時工，就用長柄扒子當工具，或用雙手更好操作。
採好的橄欖送到榨油坊，倒入處理槽後，機器先將葉子挑出，再洗淨，最後輾壓分離出水和油來。四個人採了六籃，一籃十幾公斤可能才產出兩公升的油，錢不好賺哦！
Netflix 《鹽油酸熱》 第一集《油》採收橄欖過程
