你是在做創業夢還是白日夢？天啊！這不是在說我嗎？皮件訂製的專頁按讚數始終在三位數打轉，收入也不太好看，實在是不及格的負責人。知道朋友在籌辦仲夏夜創業夢講座時，立刻就報名了，因為時間與口袋深度因素，我只挑了幾場，陸續分享心得，與其說是支持好店家，倒不如說想要記錄下他們的經驗！
第一週的講者是 Mojocoffee 的經營者，記得在兩年前，就知道 Scott 有開課，無奈專業領域不同，當時人也不在台灣，便不了了之。想不到，今天有幸能夠聽到他的分享。
這是當時的訊息記錄，但我相信，經過這一兩年的開發，Scott's Laboratory 是經營很好的。
有意思的是，Scott 課前就開放發問，最後從十五個問題中選了五個問題：
- 創業經營以來，有沒有很辛酸的階段，是否有讓你想要放棄的那一個 moment？是什麼？
- 距離市區較遙遠的小型獨立咖啡館，除了培養社區經營的基本盤，該如何創造更多收益？
- 目前支撐品牌最大的利潤來源是哪個營業項目？是否為一開始就如此設定？
- 給懷抱開咖啡店夢想的朋友們一個中肯的建議（獨立咖啡店吃不飽也餓不死…，店多競爭又大…）
- 請問scott 怎麼看待台中顧客對店家喜新厭舊的心態？店家對於這樣的環境該如何應對？怎麼讓店持續的新東西色跟熟客想來找的熟悉感取得平衡？
不求永恆只求安全下莊
這個時代變動太快，就連大企業都會忽然倒閉，獨立店家說實在也不必追求太久以後的事，先把當下顧好，在十幾二十年內可以收回資本，安全下莊就很圓滿了。
說是獨立店家，但 Scott 的層級已經大到不能倒了😂，這是很多老闆不得不的選擇，為了業務成長，就要請更多人，為了養更多人，就要追求更多的業務成長，這點我也從經營木作工藝的朋友聽說過。
每個階段的店家，都有其目標，永遠要為了生存而努力，表面上看起來風光的店家，其實其沉沒成本往往更大。我們才開始快要滿一年，投入的時間成本跟很多人比起來是小巫見大巫的，但是在機器上確實投入了很多資金，以及放棄了繼續留在義大利的機會，這是怎麼樣都要賺回來的！
建立自己的生態系統
為什麼說 Scott 已經大到不能倒了，雖然有點半開金融海嘯式的玩笑，但是就讀過 MBA Marketing 的他，對於經營有清晰的論述，透過慢慢建立零售、批發、線上、教學這四大區塊，各個利潤中心看起來有優有劣，但卻是互相輔助的，單獨拆開反而會破壞結構，Scott 舉了遮蔭樹的例子，再簡單明瞭不過。
但獨立店家要做到這樣的規模，也要很有信心的經營計劃跟勇於貸款的強心臟，不要說別人，就說自己，會做東西只是對自我的基本要求，會賣東西才是對社會有幫助的商業行為！
職人精神是極端案例
「一輩子只做好一件事就功德圓滿了」是一句很有份量，很令人感動的話，我對這個講題的理解是，職人精神不是不好，而是我們看到的只是極端的成功的案例，現在這個時代，只做好一件事是不夠的，或是說資質不夠的話，就不要只鑽研一件事。
再次強調不是說職人精神不重要，而是為了存活，不要做無謂的抗拒，很多事情都是在不斷的取捨中做決定。
永遠要開發新客
這件事情因為有長期追蹤 Scott，所以不是那麼新鮮，一直以來他就強調，經營不是同業間的打擊競爭，而是面對市場客戶，你能不能吸引人，就算被抄襲，也不必在乎。因為你永遠要開發新視覺、開發新包裝、開發新客人！
感情上的打點、社區的互動，不要好高騖遠，但也要設定一個挑戰目標，許多的觀念其實講出來都懂，就是知易行難罷了。
也許不同的行業，有不同的做法，但總之活下去才是最重要的。很高興近距離接觸到 Mojocoffee 的 Scott，期待也能從其餘講者身上，學習到新的收穫！
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