削皮機，在此指製鞋製包用來削去皮料邊緣的機器，透過調整壓腳的高度以及斜度，可以削成一個由厚漸薄的邊緣，以利折邊或是縫份之需求，或稱削邊機更為直接；裝上較長的壓腳時，也可以做小面積的整片皮料削薄。
機器有三個轉軸會運作，第一個是負責進料的滾石，第二個是削皮的碗刀，這兩個是進行切削作業時，最重要的兩個部門，第三個是磨刀砂輪，平常是不運作的，只有需要磨刀時讓它啟動，再將其靠近碗刀，進而開始磨刀。
我們介紹一下接觸過的兩種類型：義大利的機器、台灣及日本的機器。
義大利的機器 - 一開機碗刀馬上就開始轉動，磨刀砂輪則視需要，與碗刀連動或者不動；只有踩下踏板時，滾石才會轉動。
猜測兩種可能的運作方式，一是有兩個馬達，一個馬達負責恆帶動碗刀，另一個馬達依踏板帶動滾石；或是只有一個馬達，碗刀是恆連動的，而滾石只有踩下踏板時才連動。總之，滾石與碗刀是可分開動作的。
台灣及日本的機器 - 開機時，三個機構都不會動，只有踩下踏板時，滾石、碗刀與磨刀砂輪（視需要開啟）一起連動。
機構很簡單，只有配置一個馬達，當踩下踏板時，皮帶同時帶動滾石與碗刀，當磨刀砂輪的開關扳下時，也被皮帶帶動，無法個別控制動作與否。
當我們還在義大利時，並不覺得這兩種運作方式會有多大的差異，只要保持碗刀的鋒利，常磨刀就是，現在想想真是太大意了…
試想一下木工用的帶鋸機或圓鋸機，刀片都是永遠轉動的，在高速情況下，切削能力才是最好的，或著說，刀片的轉動速度應該要遠大於進料速度，才是理想的。
回過頭來看，事實上台灣及日本傳統的機器，在百分之九十的情況下都是很好用的，大部份的皮料都能有效的切削，不然也不會行之有年；只不過在少數脆弱的皮料，特別是一些特殊的襯料上，麻煩就大了，切削會有太過或不及的問題。
因為我們使用襯料的關係，這個問題困擾我們很久，把機器從中古的換到全新的，改善還是有限，工作很糟糕，氣氛很緊繃。
直到一個機緣下，找到一款台製的進化版削皮機，簡單來說就是滾石、碗刀及磨刀砂輪可以分別開啟，還可以控制速度，比義大利機器又更厲害一點。我們不太在意磨刀砂輪的獨立與否，只是滾石跟碗刀可以分開控制，對我們實在太重要，帶著半信半疑的態度就投資下去了。
這一升級，果然見效！上圖右是我們常使用的一種襯料，右邊是傳統機型的切削結果，只有一小段如我預期，後面就整片切破了；左邊是進化機型的切削結果，如果我願的漂亮完成工作，我們真的非常開心。
以上是我們對削皮機的一點心得，要強調的是，百分之九十到九十五的情況，傳統機型是沒有問題的，主要視個人需求、使用預算而定，不是非進化機型不可，但是真有優勢的地方，還是要給予肯定。
最後，感謝《鉌亞鞋包皮革專賣》的推廣，我們終於解決了削皮的問題！
